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Recette de la pâte à crêpes… salées et sucrées

Posted on by Aux Petits Soins admin

Depuis que je suis enfant, je fais des crêpes salées et sucrées!
Ci-dessous, vous trouverez mes recettes.

CRÊPE SALÉE
CRÊPE SUCRÉE

Recette de la pâte à crêpes salées

Temps de préparation : 15 minutes – Temps de repos : 60 minutes – Temps de cuisson : 2 minutes par crêpes

Ingrédients (pour 4 personnes)

Préparation de la pâte à crêpes

  1. Dans un saladier, ajoutez la farine, la levure et le sel.
  2. Faites un petit puits, puis versez-y les œufs.
  3. Dans un verre doseur, versez la bière et complétez avec du lait afin d’obtenir un volume total de 50 cL.
  4. Commencez à mélanger doucement. Lorsque le mélange devient épais, ajoutez le liquide petit à petit en continuant de mélanger, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  5. Ajoutez ensuite le beurre fondu et refroidi, puis mélangez bien.
  6. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure.

Cuisson des crêpes

  1. Faites chauffer votre crêpière et ajoutez une noisette de beurre.
  2. Versez une louche de pâte et effectuez un mouvement de rotation pour répartir la pâte sur toute la surface, ou utilisez un râteau.
  3. Lorsque le bord de la crêpe commence à se colorer en roux clair (au bout d’une minute environ), retournez-la.
  4. Laissez cuire encore une minute.
  5. Votre crêpe est prête… dégustez !

Recette de la pâte à crêpes sucrées

Temps de préparation : 15 minutes – Temps de repos : 60 minutes – Temps de cuisson : 2 minutes par crêpes

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 250 g de farine
  • une petite cuillère de levure
  • 4 œufs
  • 50 cL de lait
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • Épices: cannelle, muscade, vanille , un bouchon de rhum vieux

Préparation de la pâte à crêpes

  1. Dans un saladier, ajoutez la farine, la levure et le sel.
  2. Faites un petit puits, puis versez-y les œufs.
  3. Commencez à mélanger doucement. Lorsque le mélange devient épais, ajoutez le lait petit à petit en continuant de mélanger, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  4. Ajoutez ensuite le beurre fondu et refroidi, puis mélangez bien.
  5. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure.

Cuisson des crêpes

  1. Faites chauffer votre crêpière et ajoutez une noisette de beurre.
  2. Versez une louche de pâte et effectuez un mouvement de rotation pour répartir la pâte sur toute la surface, ou utilisez un râteau.
  3. Lorsque le bord de la crêpe commence à se colorer en roux clair (au bout d’une minute environ), retournez-la.
  4. Laissez cuire encore une minute.
  5. Votre crêpe est prête… dégustez !

Recette de la galette des rois

Posted on by Aux Petits Soins admin

Depuis que je me suis installée aux Etats-Unis, il a fallu que je me mette aux fourneaux! Je n’avais jamais fait une galette des rois et après avoir essayé plusieurs recettes, j’ai finalement trouvé la perle rare sur le site marmiton.org (lien)… une recette facile et rapide. Ci-dessous une version détaillée.

Temps de préparation : 15 minutes – Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes ou 8 mini-galettes)

  • 2 pâtes feuilletées
  • 200 g de poudre d’amandes
  • 150 g de sucre semoule
  • 2 œufs
  • 100 g de beurre mou
  • quelques gouttes d’extrait d’amande amère (facultatif)
  • quelques gouttes de vanille (facultatif)
  • 1 bouchon de rhum vieux (facultatif)
  • 1 œuf et jaune d’œuf pour dorer
  • sirop d’érable (facultatif)
  • 1 fève !

Préparation de la frangipane

  1. Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et mousseux.
  2. Ajoutez un œuf, puis la moitié de la poudre d’amande.
  3. Ajoutez le deuxième œuf et l’autre moitié de la poudre d’amande.
  4. Incorporez l’extrait d’amande amère. Mélangez bien.

Montage de la galette

  1. Déroulez la première pâte feuilletée sur du papier sulfurisé. À l’aide d’un pinceau à poil, appliquez de l’eau sur les bords (2 cm du bord).
  2. Etalez la frangipane (1 cm du bord) sur la pâte feuilletée. N’oubliez pas d’y mettre la fève (sur un bord, pour minimiser les chances de tomber dessus en coupant la galette!)
  3. Refermez la galette avec la seconde pâte, chassez l’air avec les doigts. Puis, soudez les bords en appuyant fermement. Retournez votre galette. Chiquetez avec le dos du couteau tout autour de votre galette pour sceller à jamais les 2 pâtes.
  4. Pour dorer parfaitement votre galette, préparez une dorure composée d’un œuf et d’un jaune d’œuf. Appliquez votre mélange à l’aide d’un pinceau à poil. La dorure doit être uniforme mais ne dorez pas le côtés, cela risquerait d’empêcher la pâte de se développer.  Après avoir conservé votre galette au frigo pendant au moins deux heures, appliquez une autre couche de dorure.
  5. A l’aide d’un couteau, décorer la pâte en y traçant des dessins.
  6. Percez le dessus de petits trous pour laisser l’air s’échapper sur les bords, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.

Cuisson de la galette

  1. Préchauffez votre four à 200˚C (390˚F).
  2. Enfournez votre galette à 200°C (390˚F) pendant 10 minutes, puis réduisez la température à 180˚C (360˚F) pendant 30 à 35 minutes environ (surveiller la cuisson dès 25 minutes, mais ne pas hésiter à laisser jusqu’à 40 minutes si nécessaire). Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.

La touche finale! (facultative)

  1. Lustrez votre galette avec du sirop d’érable à la fin de la cuisson pour la faire briller!